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编者按

临沂，这座陈腐而充满活力的城市，滋长了灿烂的地域文化，承载着深厚的历史底蕴与东谈主文情感。为全面展示临沂文化的专有魔力，剖判优秀传统文化，中共临沂市委宣传部、临沂市社科联、临沂市网信办、沂蒙文化学会共同组织开展了“临沂文化标志”评比手脚。手脚历经网罗与报纸投票巨匠、评比等法子，最终细则了“100项最能代表临沂的文化标志”，并剪辑成《临沂文化标志》一书。

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本书不仅系统梳理了临沂的文化精华，还通过“有相干气儿”与交通教导等细节，增强了学问性与实用性。 从地舆、历史到红色文化，从非遗、遗存到特产，书中本色丰富，是了解临沂文化的绝佳读物。

当天起，咱们将以专栏容貌，不时在公众号上共享《临沂文化标志》的精彩本色，带您深刻了解这些独具代表性的文化标志背后的故事。若您对书中本色有任何提议或补充，接待留言交流，让咱们共同见证临沂文化的传承与发展。

“糁银河澳门app官方免费下载”（sá），是临沂的一种仪态名吃。千百年来，它是对临沂东谈主“胃口”的一种亲情抚慰，更是系在临沂东谈主心头的一枚丝线，总能牵动那一缕放在内心最深处的专多情绪。

是以，若是一个外地来到临沂，寻觅一种代表性的所在好意思食，憨厚好客的临沂东谈主总会把糁放在保举的第一位，绝不徬徨。

在临沂，糁代表好多

在临沂，糁领先代表一种文化。

提及糁来，果然每个临沂东谈主皆能延绵连续，口味、配料、神志、养分、熬煮经过、老字号、历史，如斯等等，不一定专科、全面，但也不可说分歧。至于提及连当年的乾隆天子皆爱上这一口，并最终将此好意思食命名为糁的传闻，那自豪之情更是言外之意。

传闻是这么的，当年乾隆下江南经过沂州府，想试吃当地名吃，当地官员于是为他奉上用专有工艺熬制的肉粥。过惯了鲜衣好意思食日子的乾隆天子哪吃过这种口味，一碗肉粥喝进肚子里，只以为滋味鲜好意思、周身欢乐，便问：“这是啥？”官员们听成了糁，便连忙回报：“是糁，是糁！”乾隆天子龙颜大悦，赏了众官员，肉粥也由此有了庄重的名字“糁”。

还有一说，乾隆天子是在郯城马头喝的糁。天然，这也有历史依据。据老年东谈主讲，往常马头是大运河通谈上的一个大镇，这里最出名小吃是汪元（音）大店铺的点心、大戏楼前糁铺的糁。抗战时辰，连注意在郯城的日本鬼子皆喝上了瘾，经常跑上几十里路来这里喝糁。

在临沂，糁还和临沂东谈主的聪敏探讨在一谈。

临沂文史群众刘家骥老先生在《琅琊拾获》中，讲过这么一个故事：民国二十二年(1933年)十一月，山东省政府主席韩复榘要驾临沂侦察。接到示知后，县长范筑先犯了愁，一方面昂贵的接待费将加剧临沂东谈主民的背负，另一方面因迎接不周军阀方永昌曾杀过一个县知县，韩复榘的特性譬如永昌更坏。无计可施，范筑先预料了临沂名吃糁。他又让东谈主查到苏东坡曾夜宿蒙阴中山寺的史料，以及曾有品糁的诗句“莫将南海金青绘，轻比东坡玉糁羹”，便成竹在胸。范筑先请来陈允升、狄建鳌等书道家，鉴识将这些诗句连同李白咏兰陵好意思酒的诗写好，装裱后嘱咐在接待室里。韩复榘一到，就看到墙上的书道名句，忙问糁是什么样的食物。范筑先向他作念了先容，说这是连好意思食家苏东坡皆深爱的好意思食，并告诉韩复榘今晚饮宴上就可试吃到，吊足了他的胃口。饮宴初始后，范筑先让韩

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白方虽然在中局出现了点意外，但是又重新把握住了胜利之门的钥匙。

复榘试吃了兰陵好意思酒，带酒小菜是临沂又又名吃八宝豆豉，接着喝糁、吃烧饼。韩复榘喝着好吃的鸡肉糁连连赞扬，马上表态“今后凡官员驾临沂侦察，不准大摆酒筵，依这次饮宴手脚就不错”。范筑先听后大喜，立时号令通知“快快记下，这是韩主席的通常”。经韩复榘这一表态，为以后省了不少迎接费，公共皆交口赞扬范县长的聪敏和爱民情感。

在临沂，糁也蕴含着感德文化。

有这么一个传闻，王羲之少小时，提拔过一双老大夫妻。有一天王羲之病了，不念念饮食，这对老汉妇特出急躁，就将家里仅有的一只老母鸡杀了，放进去极少米，配上草药，想煮一锅汤给王羲之喝。哪知，这技术老夫人睡着了，炉灶里的木头烧了整夜，锅里的鸡汤也煮了整夜，到第二天早上一看，仅剩下半碗，于是便匆忙舀出来给王羲之送去。王羲之喝了这碗鸡肉汤后很快康复，为感谢这对老汉妇，提笔写了“米参”二字，意旨真义是“米中东谈主参”。到自后，东谈主们把这两个字看作一个字，读作“糁”，后世也便有了糁。

糁的好吃，领先在于熬制。据说不仅熬糁所用的炉子、锅灶、铁锅生命交关，连熬糁的火皆大有崇敬，需要用某种果树的木料，需要小火慢熬一整夜等等，第二天出锅的糁才好喝。糁汤的配制亦然关节，临沂糁多用牛肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多谈工序制成，汤稠味浓，“热、辣、香、肥”，有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。又因熬糁时放黑胡椒或放白胡椒不同，还分为“黑糁”和“白糁”两类。临沂东谈主一般心爱“黑糁”。

据说目田前临沂城有八家糁铺，以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁，陈玉山家牛肉糁最为知名。每家老糁馆皆有我方“家传秘方”，但岂论谁家的糁，配的主食皆差未几，那便是油条、烧饼、油饼、蒸饺。到如今，天然糁馆遍布临沂城区，但名声大者的非老字号“于家糁馆”等莫属。每天，当悉数临沂老城区还千里浸在早晨的宁静里，银雀山路临沂市第二推行小学傍边的于家糁馆门前，前来喝糁的东谈主们还是排起长长队伍。这内部，多是几许年来痴情不变的老主顾，也少不了挑升前来品味好意思食的外地东谈主。

一碗轰轰烈烈的糁，几根刚出锅的香脆油条，两碟调黄瓜、萝卜等家常小菜，刹那间就欢乐了几十年来民风如斯早餐的东谈主们的胃，抚慰了远处追念的游子的心，也了却了慕名远来者的一段期待之情。

2013年，临沂糁入选山东省第三批非物资文化遗产名录。这也标志跟着时间的发展，临沂糁正胁制走出新的门路。尤其是临沂工场化加工糁的企业的出现，让这一所在名吃走得更远。

糁，已成为代表着临沂的树大根深的文化标志。